Владимир Баландин,
шеф-повар
@vladimir.ballandin

Нет ничего лучше, чем, пока готовится второе блюдо, намазать что-нибудь на хрустящий хлеб, который только что разжарили на сковородке. И хотя вам сейчас в голову точно пришел куриный паштет или кабачковая икра, на этой странице я предлагаю приготовить риет из трески.

Это одно из традиционных блюд французской кухни, которое за пределами этой страны часто путают с паштетом. И хотя обе эти закуски могут быть из одних и тех же продуктов, у паштета более гладкая, можно сказать кремовая, текстура, в отличие от риета, который получается более волокнистым. Тем не менее мы редко слышим про эту закуску, а зря: готовить его точно не сложнее. 







• Филе трески 500 г
• Вяленые томаты 100 г
• Сливки 33 % 50 г
• Творожный сыр 100 г
• Укроп 10 г
• Зеленый лук 10 г
• Сладкая паприка 1 ч. л.


1. Варим треску в подсоленной воде с добавлением рыбного бульона хондаши: даем ей закипеть и оставляем остывать в этом же бульоне. После сливаем бульон и перекладываем филе в миску.

2. Мелко нарезаем вяленые томаты, укроп и зеленый лук. 

3. Треску разминаем вилкой и смешиваем в миске с вялеными томатами, укропом и зеленым луком. Добавляем туда сладкую паприку, сливки, творожный сыр и все хорошо перемешиваем. 

4. Разжариваем хлеб и выкладываем вместе с риетом на тарелку.


ГОТОВО. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!