Стиль: Светлана Горина   
Макияж и прическа: Елена Степанова   
Платье: Аля Белоконь   
Локация: ресторан lodka   
Лекор: Ольга Жукова
Благодарим салон-студию «престиж» за предоставленную для съемки посуду
Набор хрустальных бокалов, Vega, Baccarat, Франция; икорница, Babylone, Christofle, Франция; нож для икры, Malmaison, Christofle, Франция; ложка чайная, Albi, Christofle, Франция



В мире, где рестораны открываются и закрываются с космической скоростью, остаются редкие места силы, которые не подчиняются общим правилам. Lodka – из их числа.





Анна Земцова, 
исполнительный директор ресторана Lodka

Историческая кирпичная кладка конюшни купца Подаруева, сводчатые потолки, грандиозная люстра из устричных створок, деревянные столы ручной работы и любовь в каждой детали – аутентичное заведение, предложившее городу новый уровень культуры употребления морепродуктов, стало особенным для многих гостей. Кто-то впервые попробовал здесь устрицы, кто-то – отметил важное событие. Гастрономические ужины, теплые встречи, вкусные впечатления… Душа атмосферной «Лодки» – это люди. С героиней октябрьской обложки Анной Земцовой мы поговорили о природе любви к этому уникальному месту.

«Я стала амбассадором ресторана Lodka, еще будучи его гостем, – рассказывает Анна. – Невозможно было не влюбиться в заведение, созданное с таким искренним желанием радовать и удивлять». Управленец по образованию и руководитель собственного успешного бизнеса в сфере бьюти, она помогала основателю «Лодки» внедрить в работу различные инструменты роста и продвижения компании. В команду Анна пришла сначала как менеджер, а затем, получив грандиозный опыт, заняла позицию исполнительного директора, отвечающего за внешние коммуникации, пиар, коллаборации с партнерами и проведение мероприятий. Но главное, чем занимается эта солнечная и яркая девушка, – она создает то самое чувство, ради которого гости возвращаются вновь и вновь: «Для меня «Лодка» – не просто бизнес моего мужа и не просто моя работа. Это любовь. Я прихожу сюда в любом настроении, потому что знаю: даже если мне плохо, атмосфера меня «вылечит».





Наверное, именно благодаря атмосфере, философии и трепетному отношению около 70 % гостей – постоянные. А, как известно, люди идут к людям: «Команда «Лодки» – это ее главный актив. У нас практически нет текучки, некоторые сотрудники работают с самого открытия. Сейчас в заведении – мощный состав профессионалов: управляющий Семён Гора, бренд-шеф Андрей Аксёнов, шеф-повар Павел Петров, сомелье Иван Пермитин постоянно привносят что-то новое». Да и сами Анна и Андрей неустанно ищут вдохновение в других городах и странах. Среди тюменских фаворитов – камерные рестораны, Kitchen в Екатеринбурге, «Сахалин» и Ava в Москве. «Муж всегда спрашивает: «Что ты привезла из этой поездки?» – улыбается Анна. – Насмотренность важна, если ты хочешь делать актуальный проект. Мы подмечаем мелочи и внедряем их, конечно, пропуская через собственную философию». Так на уютной веранде «Лодки» появились итальянские клетчатые скатерти и яркие лимоны. Так, после многочисленных поездок основателя ресторана в Азию, в Тюмени был сварен идеальный том ям – не на заводской пасте, а на свежайшем, ароматном, насыщенном биске. И так расцвели на столах кораллы: белые – для новых гостей, красные – для постоянных: «Бог – в мелочах».

Каким курсом сегодня плывет Lodka? «По-прежнему в наших аквариумах представлено более 4 000 живых моллюсков, включая редкие виды, устрицы из 10 стран, гребешки. По-прежнему у нас можно насладиться дикой рыбой – например, барамунди и морским чертом, крабами трех видов, омарами. По-прежнему мы стремимся вас удивлять – кстати, уже пробовали гуидака? Lodka все так же горячо любит локальные продукты (прямо сейчас мы участвуем в конкурсе «Сибирь на вкус») и регулярно обновляет свое меню, устраивает мероприятия и балует гостей. Что касается новостей, то совсем скоро мы запускаем службу кейтеринга – к этому проекту будут подключены те же энергия и любовь, за которыми вы приходите в эти стены!»