Координатор съемки: Наталья Ганихина
Стиль: Никита Марченко 
Макияж: Рамиль Аухадиев
Прически: Наталья Крутикова
Локация, посуда, декор: Fotoflash.Studio




Готовы удивиться? Холдинг Sobolev Rest решил обновить свой самый первый проект, легендарное кафе «Ассорти» на ул. Республики, 5а, которому в этом году исполнилось 18 лет! И теперь готов представить гурманам стильное заведение для красивых завтраков, деловых обедов и атмосферных ужинов в самом сердце города.





Полина Гавва, шеф-повар городского кафе «Ассорти»
На Полине: китель и брюки, собственность героини

Елена Сон, операционный директор концептуальных ресторанов холдинга Sobolev Rest,
основатель бренда Pate de Maman
На Елене: платье, Calista (ТРЦ «Гудвин»); 
рубашка, LIME (ТЦ «Галерея Вояж»);
ботильоны, Mascotte (ТРЦ «Гудвин»); 
украшения, Arts&Crafts (ТРЦ «Гудвин»)

К делу подошли серьезно: в новом «Ассорти» – суперсовременная высокотехнологичная кухня, теплый, располагающий к долгим посиделкам интерьер и, самое главное, талантливый и именитый шеф. Полина Гавва – новатор, идейный вдохновитель и любитель экспериментов со вкусами, с текстурами, сочетаниями. В свое время она была причастна к меню таких знаковых для холдинга заведений, как «Франсуа» (до сих пор скучаем), «Отпуск» и «Репаблик». В «Ассорти» Полина тоже ни в чем себе не отказывает. Например, создала достойную коллекцию завтраков, которые можно дегустировать хоть каждый день с 8:00 до 11:30. Особенно рекомендуем кукурузную кашу на кокосовом молоке с моцареллой и яйцом пашот, омлет с треской су-вид и трюфельным соусом и, конечно, фирменные сырники с клубникой. В обеденное время здесь устраивается европейский буфет с обилием сытных блюд, сервирующихся прямо на ваших глазах на открытой кухне. Ну а по вечерам добро пожаловать в ресторан с понятной и всеми любимой, но при этом изысканной едой. По доступным ценам. В цокольном этаже работает модный паназиатский бар «Маками», который, кроме прочего, может похвастаться оперативной и красивой доставкой роллов и рамена. В креативе Полину и ее команду никто не ограничивает, поэтому классический рецепт могут украсить, скажем, сыровяленый желток, авторский соус или съедобные цветы. Здесь позволяют себе томить ребра для бургеров в компании с кленовым сиропом в течение 10 часов или колдовать над пряным изумрудным маслом для салата.

Полина, с какой идеей вы пришли в «Ассорти»?

Полина Гавва: Мне хотелось сохранить здесь репутацию демократичного и щедрого заведения, но при этом наполнить его более тонкими, модными и удивительными вкусами. По концепции «Ассорти» остается городским кафе, но вот оснащение кухни, набор ингредиентов, подход к еде, интерьер могут легко посоперничать с ресторанными. В общем, в обновленном «Ассорти» вам точно будет нескучно!

Одним из таких замыслов стала уникальная коллаборация: давний партнер «Стольника» и основатель бренда Pate de Maman Елена Сон, которая с недавних пор является еще и операционным директором Sobolev Rest, плюс Полина Гавва. В чем задумка?

Елена Сон: Мы с Полиной сошлись на любви к «баночкам» – разнообразным домашним заготовкам, джемам и вареньям, с помощью которых можно быстро накрыть элегантный стол или сервировать пикник. Они добавляют искры любому застолью, они напоминают о лете, в них будто хранится тепло ручной работы. Ну и, конечно, это просто выглядит невероятно стильно. В результате появилась коллекция нетривиальных вкусов, которые точно оценят любители деликатесов. Так, в линейке есть абсолютно сумасшедшее варенье из подкопченных апельсинов, соленая карамель с чили, томатный джем – безупречно с твердыми сырами – и релиш из огурцов «Том ям». Все это будет подаваться – и продаваться – эксклюзивно в городском кафе «Ассорти». 

Кому точно стоит попробовать «Ассорти» на вкус?

Полина Гавва: Тем, кто любит проверенные временем рецепты, но при этом не боится их нового прочтения, кто готов экспериментировать, для кого поход в кафе – это повод. Удивиться, попробовать что-то необычное, провести время с близкими… В «Ассорти» можно найти все (ну или почти все), это заложено даже в названии, так что… приходите знакомиться!











Городское кафе «Ассорти»:
ул. Республики, 5а, (3452) 50-06-75 
Сайт: sobolev.rest
Доставка: sobolev.delivery
VK: assorticafe_tmn
Ежедневно с 08:00 до 00:00