Стиль: Наталья Огур
Макияж и прически: Кристина АлфЁрова
На Татьтяне: костюм, Calista
На Елене: костюм, бутик Performa (ТРЦ «Гудвин»)
ТаМ, где есть дети, всегда найдется место и сладостям. Кондитерская «Мишутка и друзья» в ЖК «Новин» – «младший брат» одноименного детского журнала, а потому с особенным вниманием и заботой относится к приготовлению десертов для гостей – больших и маленьких.
Татьяна Кобелева, операционный директор,
и Елена Фесенко, шеф-кондитер кондитерской «Мишутка и друзья»
Каждое утро в кондитерской «Мишутка и друзья» начинается с упаковки свежайших, только что приготовленных десертов для отправки в кофейни и рестораны нашего города. В уютном пространстве, наполненном оттенками крема, можно не только выбрать сладости, чтобы унести домой, но и провести время с близкими за чашкой ароматного капучино и кусочком макового пирога. Здесь представлены как классические рецепты вроде сливочного чизкейка «Нью-Йорк», эталонного «Наполеона» или воздушного меренгового рулета, так и авторские находки. Например, бестселлеры – модные бенто-тортики и красочные эклеры с целой коллекцией гурманских начинок: малиной, фисташками, манго и маракуйей. Операционный директор Татьяна Кобелева и шеф-кондитер Елена Фесенко рассказывают «Стольнику», из чего приготовлен этот «сладкий» бизнес.
Какие особенности отличают десерты кондитерской «Мишутка и друзья»?
Елена: Все рецепты основаны исключительно на натуральных ингредиентах высокого качества. Мы принципиально не используем готовые смеси и начинки, а также заменители, усилители вкуса и концентраты. Соусы и наполнители варим сами из свежих ягод и фруктов. Поэтому вы можете быть уверены в том, что в нашем лавандовом торте за изысканный вкус будет отвечать миндальная мука и настоящие соцветия лаванды, а не заменители.
Что вас вдохновляет на создание новых рецептов?
Татьяна: Часто наши гости подсказывают идеи – что они хотели бы видеть на витринах кондитерской. Так, например, в нашем ассортименте появилось обновленное пирожное «Графские развалины», где вместо масляного крема используется более легкий и воздушный вариант.
Какой авторский десерт от «Мишутки и друзей» вы рекомендуете попробовать?
Татьяна: Фисташковый рулет от нашего шеф-кондитера – это сочный бисквит с матчей, натуральной фисташковой пастой и вишней. Настоящий шедевр!
В чем секрет идеального «Наполеона»?
Елена: Конечно, в любви к своему делу. А еще – в неукоснительном соблюдении сложной технологии, хорошо выкатанном тонком тесте и нежнейшем заварном креме с настоящей ванилью.
