Традиционно на свой день рождения See Yú балует гостей ужинами от звездных шефов. Свое четырехлетие заведение отметило приглашением Андрея Бовы, выдающегося виртуоза русской кухни, известного всей стране как автора и ведущего телешоу «Пять ужинов». Тема уральско-азиатского микса была раскрыта в пяти курсах – никто из присутствующих не остался равнодушным.





Знакомьтесь, Андрей Бова!

Еще на закате 90-х, в ходе учебы, Андрей стажировался в «Шератоне», после осваивал тонкости азиатской кухни, работая бок о бок с малайзийцами, китайцами – настоящими хранителями культуры. Далее был путь от повара до су-шефа в московских ресторанах «Сумосан», «Храм дракона». И в 2006 году Андрей открывает киевский «Мураками» как шеф. По окончании контракта возвращается в Москву – су-шефом в новиковский «Недальний Восток». А в 2008-м его приглашают на должность бренд-шефа в холдинг «Терраса». За год – четыре открытия: клуб Black star, ресторан авторской кухни La Terrasse, итальянский ресторан «Фейс» и караоке-клуб «Истерика». 2013-й: Андрей переходит на аналогичную должность в сеть ресторанов русской кухни «Дед Пихто» и открывает три заведения за два года. В мае 2015-го Андрея пригласили возглавить ресторанное направление БЦ «Ельцин». И теперь в центре пять заведений: кафе «1991», «Детское кафе», takeaway-кафе «Буфет», клуб «Центр» с паназией и модной Nikkei в меню, а также «Барборис», ресторан на 300 мест. Вместе с тем Андрей Бова развивался как эксперт кулинарных изданий, участник гастрономических фестивалей, телевизионных и радиоэфиров. Известным на всю страну его сделало ТВ-шоу «Пять ужинов». Кроме того, Андрей – один из основателей проекта «АУК» (Аутентичная Уральская Кухня).

Каковы были впечатления о See Yú по прибытии?

О See Yú узнал от его совладельцев во время посещения ими моего ресторана в Екатеринбурге. Тогда мы очень душевно пообщались, про само заведение почитал уже после знакомства с ними. По приезде убедился: это действительно классное заведение формата азиатского бистро. Для меня как шефа также важна чистота на кухне. И в этом к команде See Yú не придерешься. 

Что для вас как шефа и телеведущего проведение живых встреч с аудиторией, как на ужине в See Yú?

Я постоянно выхожу в зал за обратной связью из первых уст. А в ходе гастрономических вечеров и мастер-классов стараюсь разговорить гостей не только на кулинарные темы. Приятно, когда гости обогащаются не только вкусовыми впечатлениями, но и новыми знаниями. Ведь гастрономия – это всегда значимый пласт той или другой культуры. 

Задача была непростой – соединить традиции русской кухни и паназии. Как происходила проработка меню для гостей See Yú?

Из общего кулинарного стажа в четверть века первые семь лет я специализировался как раз на китайской, японской, тайской и малайзийской кухнях. А русской занимаюсь последние 10 лет. Поэтому задачу сложной назвать не могу. Локальный сибирский продукт, например муксун и нельма, зазвучал совершенно по-новому после добавления азиатских нот в виде маринадов, соусов, заправок. Все пять курсов были придуманы специально для этого ужина.

Каким был самый интересный отзыв от публики?

По разговору с гостями было понятно, что публика достаточно насмотрена, собрались настоящие гурманы! Каждый отзыв был интересен. А самым приятным стал комплимент, который мне еще не делали. «Готовите как бог!» – сказала одна из очаровательных дам за высоким столиком на четверых. 














Азиатская кухня в центре Тюмени с доставкой в любую точку города:

ул. 8 Марта, 2/11, (3452) 75-10-10
seeyu.ru